Czym są mikotoksyny?
Mikotoksyny są toksyny wytwarzane przez mikroskopijne grzyby znaleźć na naszym jedzeniu i naszych zwierzakach.
Jeśli znajdują się one zwłaszcza w żywności pochodzenia roślinnego, takiej jak zboża, owoce, orzechy, migdały lub jabłka, można je również znaleźć w mleku, jajach, mięsie lub podrobach, jeśli zwierzęta gospodarskie lub drób miały kontakt ze skażoną paszą.
Mikotoksyny są bardzo niejednorodne zanieczyszczenia żywności i których wpływ na zdrowie ludzi i zwierząt jest bardzo zróżnicowany. Niektóre z nich są ostro toksyczne i mogą powodować znaczące skutki przy pojedynczym spożyciu w dużych dawkach, podczas gdy inne mają skutki przewlekłe, gdy skażona żywność w małych dawkach jest wielokrotnie spożywana. W naszych szerokościach geograficznych najbardziej należy się obawiać przewlekłej toksyczności, ponieważ przypadki ostrego zatrucia są obecnie dość rzadkie.
Toksyczność mikotoksyn zależy od zaangażowanej cząsteczki. Mogą być przyczyną różnych zaburzeń, takich jak zaburzenia płodności, uszkodzenie nerek, zaburzenia odporności, a nawet nowotwory. Aflatoksyna B1, mikotoksyna produkowana przez Aspergillus, jest zatem znany jako najsilniejszy naturalny czynnik rakotwórczy.
Jak rozwijają się mikotoksyny?
To właśnie podczas uprawy na polu i podczas przechowywania rozwijają się pleśnie wytwarzające mikotoksyny. Klimat może również silnie wpływać na ich rozwój.
Ponadto mikotoksyny są bardzo odporne na konwencjonalne procesy przetwarzania żywności, takie jak np. gotowanie.
Innymi słowy, oznacza to, że jeśli będziemy mieć surowce skażone mikotoksynami, będziemy mieli skażone produkty końcowe. Dlatego walka z mikotoksynami prowadzona jest przez rolników w sposób zintegrowany przez dostosowanie swoich praktyk kulturowych i przyjęcie dobrych praktyk przechowywania żywności.
Czy krokiety naszych psów są skażone?
Myślimy że 50-70% spożywanej przez ludzi żywności jest zanieczyszczone mikotoksynami na bardzo niskich poziomach. Dlatego iluzją jest myślenie, że żywność w naszych karmach dla zwierząt może uniknąć tego globalnego skażenia.
W przypadku żywności przeznaczonej dla ludzi producenci są prawnie zobowiązani do przeprowadzania kontroli i analiz surowców i gotowych produktów, aby nie wprowadzać do obrotu żywności, która przekracza dozwolone normy dla mikotoksyn.
Jednak w przypadku pasz dla zwierząt producenci pasz nie są prawnie zobowiązani do przeprowadzania tych kontroli. Są jednak rekomendacje zamiast obowiązków kontrolnych, którym jednak poddają się poważni karmący zwierzęta domowe.
Czy krokiety bezzbożowe są mniej zanieczyszczone mikotoksynami?
Nie jestem pewien… W rzeczywistości mikotoksyny rozwijają się na zbożach, ale nie tylko! Mogą również wpływać na inne pokarmy roślinne, które wchodzą w skład granulek bezzbożowych. Mikotoksyny można również znaleźć w surowcach mięsnych, z których składają się te krokiety, jeśli bydło było karmione skażoną żywnością.
W rzeczywistości mikotoksyny są wszędziei nadal brakuje badań na ten temat, aby z całą pewnością stwierdzić, że krokiety bez ziarna byłyby mniej zanieczyszczone niż inne.
To samo dotyczy sytuacji, gdy zdecydujesz się na dietę domową dla swojego psa ze świeżej żywności. Nie będziesz w stanie uciec przed mikotoksynami z powodu wymienionego w poprzednim akapicie, a mianowicie, że zawiera je od 50 do 70% naszej żywności! Jedyną pewnością, jaką będziesz mieć w tym drugim przypadku, jest zaoferowanie żywności kontrolowanej dla zwierząt, której poziomy mikotoksyn nie przekroczą progów określonych dla spożycia przez ludzi.
